Ovaj rižoto s povrćem i parmezanom je lagano, kremasto i hranjivo jelo, idealno za ručak ili večeru. Priprema traje oko 30–35 minuta, a rezultat je aromatičan i zasitan obrok bogat povrćem i blagim okusom sira.
Sastojci (za 4 osobe)
- 250 g riže za rižoto (arborio)
- 1 luk, sitno nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 crvena paprika, narezana na kockice
- 1 tikvica, narezana na kockice
- 100 g graška (može i smrznuti)
- 700 ml povrtnog temeljca
- 2 žlice maslinovog ulja
- 50 g ribanog parmezana
- Sol, papar po ukusu
- Svježi peršin za dekoraciju
Priprema
- Sotiranje povrća: U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite luk i češnjak dok ne postanu staklasti. Dodajte papriku i tikvicu, pržite 5 minuta dok povrće ne omekša.
- Dodavanje riže: Umiješajte rižu i kratko pržite dok zrna ne postanu staklasta. Postupno dodajte povrtni temeljac po malo, miješajući stalno dok riža ne upije tekućinu. Nastavite postupak dok riža ne bude kremasta i al dente (oko 18–20 minuta).
- Dovršavanje jela: Dodajte grašak, ribani parmezan, sol i papar po ukusu. Promiješajte i kuhajte još 2–3 minute.
- Serviranje: Poslužite odmah, posipano svježim peršinom i dodatnim parmezanom po želji.
Savjeti i varijacije
- Možete dodati gljive, špinat ili brokulu za raznolikije povrće.
- Za vegansku verziju izostavite parmezan ili koristite veganski sir.
- Rižoto je najbolje poslužiti odmah jer se brzo hladi i gubi kremastu teksturu.
- Dodajte malo limunove korice za svježiji okus.
Nutritivne prednosti
Riža daje energiju iz ugljikohidrata, povrće vlakna, vitamine i minerale, a parmezan proteine i kalcij. Jelo je lagano, zdravo i zasitno.
Česta pitanja (FAQ)
- Mogu li koristiti drugu vrstu riže? Arborio ili Carnaroli je najbolja za kremasti rižoto. Obična dugozrna riža neće dati istu teksturu.
- Koliko traje priprema? Oko 30–35 minuta.
- Mogu li dodati meso ili morski plod? Da, piletina, škampi ili kozice su odličan dodatak ovom rižotu.